INSALATA MISTA ALLO SGOMBRO

 Ciao ragazze/i, oggi vi propongo un piatto per chi vuole mantenersi in linea. In questo periodo d'estate preparo spesso insalate, aiutano a combattere il caldo  e inoltre sono fresche, gustose e da prepararsi in poco tempo, perfette da portare anche in spiaggia! Per una versione più sbrigativa potete usare i filetti di sgombro in scatola al naturale, è ugualmente buona! 

Ingredienti per 4 persone:

400 g di sgombri (oppure 250 g di filetti di sgombri in scatola al naturale),
300 g di peperoni carnosi,
2 cetrioli,
50 g di olive in salamoia,
400 g di insalata mista (lattuga, radicchio),
4 cucchiai d'olio evo,
alcuni rametti di erba cipollina,
1 spicchio d'aglio,
1 cucchiaio di aceto,
1 foglia di alloro,
la scorza di 1/2 limone,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Se usate gli sgombri freschi eliminate la testa e toglietegli la lisca, quindi cuoceteli a vapore, dopo aver messo nell'acqua a bollore la scorza di mezzo limone, una foglia di alloro e qualche grano di pepe. Una volta pronti riduceteli a filetti. Tagliate a listarelle i peperoni dopo averli lavati e tolto i semi; pulite il cetriolo e affettatelo, lavate l'insalata mista e spezzettatela, snocciolate le olive e fatele a filetti. Trasferite tutti gli ingredienti in un'insalatiera, unite l'aglio e l'erba cipollina tritati e condite con l'olio, l'aceto, sale e pepe. Mescolate bene il tutto facendola insaporire, quindi servite.