TORTINO DI ORTAGGI

Buongiorno e ben ritrovate/i carissime/i amiche e amici, dopo una lunga pausa estiva rieccomi tra voi. Felice di essere diventata per la seconda volta nonna di una bellissima bimba, infatti il 25 luglio è nata la mia nipotina Noemi,ed è per questo che son dovuta partire per Verona! Dopo questo lieto evento sono stata al mare in Calabria a godermi un pò di sole e a rilassarmi un pò, facendo riposare anche il mio pc! In questo periodo  immagino quante belle ricette avrete postato, piano piano passerò dai vostri blog e cercherò di recuperare!

Oggi per ricominciare vi posto un tortino a base di verdure, leggero, colorato e gustoso, perfetto per far mangiare la verdura ai vostri piccoli! Un abbraccio a tutte/i e alla prossima!

Ingredienti per 6 persone:

1 kg di patate,
300 g di pomodori,
250 g di zucchine,
300 g di spinaci,
150 ml di latte,
2 uova + 2 tuorli,
2 cucchiai di grana grattugiato,
3-4 foglie di basilico,
80 g di burro,
pangrattato q.b.,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Pelate le patate, tagliatele a cubetti e trasferitele in un tegame con metà del latte e un pizzico di sale, quindi ricopritele a filo con acqua e cuocetele finché saranno tenere. Scolatele e passatele allo schiacciapatate. Aggiungete al purè 20 g di burro fatto a pezzetti, sale, pepe il grana e le uova e i tuorli, per ultimo unite il resto del latte e mescolate bene il tutto.
Lavate e riducete a rondelle le zucchine e fatele rosolare in una padella con 20 g di burro per 6-7 minuti  regolando di sale e pepe.
Pulite e lavate gli spinaci e fateli rosolare in una padella con 20 g di burro per alcuni minuti, regolate di sale e pepe.
Lavate e riducete a dadini i pomodori, togliete i semi e fateli saltare in padella con il resto del burro e le foglie di basilico per alcuni minuti, regolate di sale e pepe.
Imburrate una tortiera, spolveratela con del pangrattato e versatevi 3/4 del purè di patate, livellandolo bene. Mettete il resto del purè in una sacca da pasticciere e formate sulla superficie delle strisce in modo da formare una grata. Distribuite nei quadretti le verdure alternando i colori. Infornate a 180° C per una ventina di minuti. Servite il tortino caldo.