ZUCCHINE ALL'UOVO

Buon dì carissime/i, preparo spesso la zucchina, è un ortaggio versatile, si presta a diverse preparazioni. Grazie al suo sapore non particolarmente deciso, si adatta a qualsiasi accostamento, è  leggera e perfetta per preparare ricette light. Oggi vi propongo un modo veloce e gustoso di preparare le zucchine, si può presentare come antipasto o un buon secondo piatto, perfetto per la cena!

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine medie,
4 uova,
1 spicchio d'aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
3-4 pomodorini ciliegino,
2 cucchiai di grana grattugiato,
4 sottilette,
3 cucchiai d'olio evo,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Mondate, lavate e affettate le zucchine. Trasferitele in un tegame, unite l'aglio e il prezzemolo tritati, i pomodorini spezzettati, spolverizzate con il formaggio grana, salate e e pepate, aggiungete l'olio e un pò d'acqua, coprite e fate cuocere per 15-20 minuti o fin quando le zucchine saranno tenere. Intanto in una ciotola sbattete le uova. Ricoprite le zucchine con le fettine di formaggio e sopra versatevi le uova sbattute. Coprite il tegame e fate rapprendere le uova, quindi spegnete il fuoco e servite.