PARIS-BREST ALLA MELAGRANA

E' da tempo che volevo provare il Paris-Brest,  un dessert di origini francese a forma di corona, fatto con pasta choux e crema pasticcera. Un dolce morbido e goloso da preparare per queste feste di Natale, facile da fare e bello da vedere, è tanto buono che è finito subito, devo rifarlo!                                             

Ingredienti per 6 persone:

Per la pasta choux:                            

100 g di farina,                                                                       

3 uova,                                                                                        

70 g di burro,                                                 

100 ml di acqua,                                                    

100 ml di latte,                                    

1 pizzico di sale,

1 cucchiaio di zucchero a velo.                                               

                                 

Per la crema pasticcera:   

250 ml di latte,
2 tuorli,
50 g di zucchero semolato,
20 g di fecola o farina,
1 bustina di vanillina.

 Per guarnire:
300 ml di panna liquida,
3 cucchiai di zucchero a velo,
1 melagrana,
10 corbezzoli.

                                                        

PROCEDIMENTO:

In un piccolo tegame versate l'acqua, il latte, il burro, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e portate a bollore. Togliete il tegame dal fuoco e versate tutta la farina e mescolate. Rimettete il tegamino sul fuoco e mescolate il composto fino a quando non si staccherà dalle pareti. Quindi togliete il tegame dal fuoco e fate intiepidire la pasta. Aggiungete uno per volta le uova, in modo che si incorporino bene al composto. Rivestite una tortiera con carta forno bagnata e strizzata. Con un cucchiaio prendete un pò di pasta per volta e disponetela nella tortiera, leggermente distaccata, formando una corona.  Riscaldate il forno a 200° e infornate per 35 minuti circa.

Intanto preparate la crema pasticcera. Riscaldate il latte. In una casseruolina sbattete i tuorli con lo zucchero e montateli. Aggiungete la fecola o la farina e il latte a filo. Mescolate e mettete sul fuoco e fate addensare. Trasferite la crema in una ciotola e fate raffreddare. Intanto montate la panna ben fredda con 2 cucchiai di zucchero a velo e incorporatela alla crema pasticcera, lasciando un pò per guarnire. 

Sfornate il dolce e una volta raffreddato, tagliatelo a metà nel senso orizzontale, facendo attenzione a non romperlo. Farcite una metà con la crema, livellatela, distribuite un pò di chicchi di melagrana, poi ricoprite con l'altra metà della torta. 

Completate la torta spolverandola con lo zucchero a velo e mettendo al centro il resto della panna. Guarnite con i chicchi di melagrana e i corbezzoli!

Con questa ricetta partecipo al contest di 

http://unamammachecucina.blogspot.it/2014/11/contest-ricette-di-natale.html