SCARCEDDE PUGLIESI

Siamo nella settimana santa e tra pochi giorni è Pasqua. Anche quest'anno ho voluto realizzare uno dei dolci della tradizione della mia Puglia. La scarcedda pugliese è un dolce di pasta frolla, facile e colorato da realizzare! Secondo la vostra fantasia potete sbizzarrirvi nel dare le forme a questo dolce,  si possono fare coniglietti, colombine, cuoricini, cestini  ecc... questi dolci vengono confezionati e regalati ai bimbi, sono carinissimi anche per addobbare la tavola per il pranzo pasquale! Le altre mie versioni le trovate qui! 

Buona giornata!

Ingredienti: 

500 g di farina 0,

120 g di zucchero,

5 uova,

150 ml di olio evo,

5 g di bicarbonato,

100 ml di latte,

5 g di sale,

burro q.b.,

confettini colorati,

mandorle dolci a scaglie,

1 bustina di vanillina o la buccia di 1 limone grattugiato.

PROCEDIMENTO:

Lessate 4 uova per 10 minuti in acqua bollente. 

Nella planetaria versate la farina, lo zucchero, la vanillina o la buccia di limone grattugiata, il bicarbonato e il sale; aggiungere l'olio a filo e il latte a temperatura ambiente e impastare il tutto per 10 minuti ( se non avete la planetaria potete impastare a mano). 

Dall'impasto ricavate 12 strisce cilindriche (lasciatene un poco di impasto per le striscette sopra le uova). Prendete 3 rotolini di pasta e intrecciateli, poi uniteli in modo da ricavare una ciambellina. Ripetete allo stesso modo per il resto delle strisce. 

Al centro di ogni ciambella mettete un uovo sodo e con la pasta rimasta ricavate delle striscette che metterete a croce sull'uovo in modo da tenerlo fermo. 

Imburrate e infarinate una teglia da forno, adagiate delicatamente le scarcedde, spennellatele con  l'uovo sbattuto, decoratele con le mandorle e i confettini colorati e infornate a 180° per 25-30 minuti circa.