Tra le diverse ricette di insalate che ho postato, oggi vi propongo un antipasto facile da preparare e sfizioso. L'insalata di verdure è un piatto coloratissimo e gustoso, da preparare anche in anticipo.
Io ho utilizzato dei piselli freschi e teneri di stagione, dal gusto dolce e per dare un tocco in più ho aggiunto delle carote viola; insomma un'insalata leggera e buonissima, ideale da consumare con l'arrivo delle belle giornate di primavera!
Ingredienti per 4 persone:
150 g di piselli freschi già sgranati,
2 patate,
2 carote,
2 carote viola,
4 cucchiai d'olio evo,
1 cucchiaio di pasta d'acciughe,
paprica,
1/2 limone,
sale,
maionese in tubetto,
1 filetto d'acciuga.
PROCEDIMENTO:
Riducete le verdure a cubetti, versatele in una ciotola e unite i piselli.
Preparate un'emulsione con l'olio, il succo di 1/2 limone, una presa di paprica e la pasta d'acciughe e stemperate bene il tutto
Con questa salsina condite le verdure e amalgamatele bene in modo che si insaporiscano.
Guarnite con maionese e filetto d'acciughe e servite.
Un'insalata freschissima, bella idea per l'estate in arrivo, un bacione cara........
RispondiEliminaBuonissima e gustosa per la presenza delle acciughe!!!!! smack
RispondiEliminaBei colori e gustosa..
RispondiEliminaLia
che bella insalata fresca e sfiziosa, mi piace tantissimo!!!!Baci Sabry
RispondiEliminaCan I come over for lunch?
RispondiEliminaBuonissima e fresca questa insalata e anche bella da vedere.
RispondiEliminaCiao!
Una gustosa insalatina, che fa tanto primavera!!!!!
RispondiEliminauna bella insalata!!Speriamo che ora si decida ad arrivare anche il bel tempo!!;-)
RispondiEliminaGrazie a tutte per la vostra visita, ciao!
RispondiEliminaGrazie a tutte per la vostra visita, ciao!
RispondiEliminaMolto variegata, un po come la preparo anche io.
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