mercoledì 29 aprile 2015

INSALATA MULTICOLOR


Tra le diverse ricette di insalate che ho postato, oggi vi propongo un antipasto facile da preparare e sfizioso. L'insalata di verdure è un piatto coloratissimo e gustoso, da preparare anche in anticipo. 
Io ho utilizzato dei piselli freschi e teneri di stagione, dal gusto dolce e per dare un tocco in più ho aggiunto delle carote viola; insomma un'insalata leggera e buonissima,  ideale da consumare con l'arrivo delle belle giornate di primavera!





Ingredienti per 4 persone:

150 g di piselli freschi già sgranati,
2 patate,
2 carote,
2 carote viola,
4 cucchiai d'olio evo,
1 cucchiaio di pasta d'acciughe,
paprica,
1/2 limone,
sale,
maionese in tubetto,
1 filetto d'acciuga.





PROCEDIMENTO:

Lessate i piselli in acqua bollente salata per 10 minuti. Pelate le patate e le carote e lasciatele cuocere a vapore; poi fatele raffreddare.

Riducete le verdure a cubetti, versatele in una ciotola e unite i piselli.

Preparate un'emulsione con l'olio, il succo di 1/2 limone, una presa di paprica e la pasta d'acciughe e stemperate bene il tutto

Con questa salsina condite le verdure e amalgamatele bene in modo che si insaporiscano.

Guarnite con maionese e filetto d'acciughe e servite.




11 commenti:

  1. Un'insalata freschissima, bella idea per l'estate in arrivo, un bacione cara........

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  2. Buonissima e gustosa per la presenza delle acciughe!!!!! smack

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  3. che bella insalata fresca e sfiziosa, mi piace tantissimo!!!!Baci Sabry

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  4. Buonissima e fresca questa insalata e anche bella da vedere.
    Ciao!

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  5. Una gustosa insalatina, che fa tanto primavera!!!!!

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  6. una bella insalata!!Speriamo che ora si decida ad arrivare anche il bel tempo!!;-)

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  7. Grazie a tutte per la vostra visita, ciao!

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  8. Grazie a tutte per la vostra visita, ciao!

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  9. Molto variegata, un po come la preparo anche io.

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