TARTELLETTE SALATE AL CAPRINO E SALSA DI CIPOLLE ROSSE

Buongiorno a tutti, oggi voglio proporvi una ricetta facile e sfiziosa, ottima da servire come antipasto. 

Con la pasta brisèe è possibile preparare delle piccole tartellette da poter farcire secondo i vostri gusti. Si possono preparare in anticipo e farcirle all'occorrenza. Io le ho farcite con quello che avevo in casa in quel momento, formaggio caprino e salsa di cipolle. Devo dire che trovo perfetto e delizioso l'abbinamento della salsa di cipolle, dal gusto intenso e dolce, con il formaggio caprino dal gusto fresco e deciso! Un abbinamento da provare!!!

Ingredienti per 12 tartellette:

Per la pasta brisèe:

150 g di farina 00,

75 g di burro,

4-5 cucchiai di acqua gelata,

sale.

Per farcire:

200 g di formaggio caprino,

2 cucchiai di panna fresca,

2 cucchiai di salsa alle cipolle rosse,

1 cipolla rossa piccola

1 cucchiaio di aceto di mele.

PROCEDIMENTO:

Preparate la pasta brisée  mettendo in una ciotola la farina, il burro freddo a dadini, una presa di sale e 4-5 cucchiai di acqua gelata. Lavorate questi ingredienti con la punta delle dita, per non scaldare la pasta, poi avvolgete l'impasto in una pellicola trasparente e riponete in frigo per 30 minuti prima di usarla. 

Stendete la pasta e foderate 12 stampini per tartellette imburrati. Punzecchiate la pasta con una forchetta e infornate a 180° per 10 minuti.

Intanto preparate la crema di formaggio. Lavorate con una forchetta il formaggio caprino con la panna, unite la salsa di cipolle rosse e amalgamate il tutto. 

Sbucciate la cipolla rossa, affettatela sottilmente a rondelle e mettetela per 5 minuti in acqua e aceto di mele; poi scolatela e asciugatela.

Fate raffreddare le tartellette e farcitele con un pò di crema di formaggio, completate con anelli di cipolla rossa e servite.