mercoledì 24 giugno 2015

INSALATA DI CALAMARI E CECI


Buongiorno!
Siamo ormai in estate, fa caldo e si ha bisogno di pietanze fresche e gustose! Nella mia cucina anche se fa caldo non mancano i legumi, sono buoni e fanno bene alla salute! Oggi vi suggerisco questa gustosa insalata con ceci e calamari, potete prepararla in anticipo, un piatto freddo perfetto anche per un picnic!



Ingredienti per 4 persone:


300 g di ceci lessati,
400 g di calamari,
1 cespo di insalata (radicchio verde o lattuga),
15 pomodorini ciliegino,
1 limone,
2 cucchiai di aceto balsamico,
75 ml di olio evo,
sale e pepe.






PROCEDIMENTO:


Pulite i calamari, lavateli e lessateli per 15 minuti in acqua salata con l'aggiunta del succo di 1/2 limone.

In una insalatiera versate i ceci lessati, ben scolati e i pomodorini tagliati a spicchi.

Mondate l'insalata, lavatela e spezzettatela con le mani, quindi aggiungetela ai ceci e pomodori.

Tagliate i calamari a rondelle e uniteli all'insalata, poi spruzzate il tutto con il succo dell'altra metà di limone e amalgamate il tutto.

Preparate un'emulsione con l'olio, aceto balsamico, sale e pepe.

Con la salsina ottenuta condite l'insalata, mescolate il tutto e servite.




14 commenti:

  1. Cara Vanna, complimenti per questo splendido piatto estivo, cosi deliziosamente
    colorato e buonissimo! Bravissima !!!
    Un abbraccio e felice settimana!
    Laura♡♡♡

    RispondiElimina
  2. Un abbinamento insolito per me, ma intrigante. Ultimamente uso spesso i ceci, quindi...
    V.

    RispondiElimina
  3. Buono,fresco e salutare...ottimo direi!!
    un abbraccio

    RispondiElimina
  4. Buono,fresco e salutare...ottimo direi!!
    un abbraccio

    RispondiElimina
  5. Stanno benissimi i calamari con i ceci!!!!! :-*

    RispondiElimina
  6. Ottimo un abbinamento che si usa da noi solo che i ceci vengono sostituiti alle volte con i fagioli rossi, binchi cannellini o anche quelli grandi di spagna. Buona giornata

    RispondiElimina
  7. che abbinamento particolare, pesce con legumi, m'incuriosisce molto, bella presentazione, lo devo assolutamente provare!!!!Baci Sabry

    RispondiElimina
  8. Bravissima Vanna! hai avuto una bella idea, unire pesce e legumi con insalata! Beh, direi un bel piatto unico estivo! Ottimo!!!
    Ti auguro una bellissima serata!
    Baci, Rosa <3

    RispondiElimina
  9. Che fresca!! Non appena arrivo in Italia vado a comprare il pesce fresco.. non vedo l'oraa!!

    RispondiElimina
  10. Il tempo fa ancora un po' di capricci, ma comunque si sente l'aria estiva. Così la voglia di cucinare diminuisce e la voglia di insalate cresce esponenzialmente.
    Ottima la tua insalatona!!

    RispondiElimina
  11. Una bella insalata ricca e gustosa, bravissima!!!!

    RispondiElimina
  12. che bel accostamento dolce Molly,copio,copio subitissimo :*

    RispondiElimina
  13. Hai sempre delle ottime idee fresche e gustose!!!
    Un bacione

    RispondiElimina