CODA DI ROSPO AL VINO BIANCO

 

La coda di rospo o rana pescatrice è un pesce dalla carne bianca molto saporita. Può essere preparata in vari modi, ottima la zuppa di coda di rospo o preparata al pomodoro ecc... Oggi vi propongo la versione al vino bianco, un piatto veramente gustoso da provare! 

Ciao e alla prossima!

Ingredienti per 4 persone:

1coda di rospo da 800 g,

1 bicchiere di vino bianco,

1 scalogno,

1 ciuffo di prezzemolo,

5 cucchiai d'olio evo,

farina q.b.,

2-3 foglie di salvia,

1 limone,

zenzero in polvere q.b.,

pepe in grani,

sale.

PROCEDIMENTO:

Pulite il pesce e mettetelo in un vassoio, ricopritelo con lo scalogno tritato grossolanamente, il prezzemolo tritato, le foglie di salvia, alcune fette di limone e qualche chicco di  pepe in grani.

Aggiungete il vino bianco e lasciate marinare per 1 ora.

Trascorso questo tempo passate il pesce nella farina, salate e pepate e fatelo dorare in una padella con  l'olio. 

Trasferite il pesce in una teglia da forno con la marinata, irrotatelo con un goccio d'olio e lasciate cuocere per 15-20 minuti. 

Disponete la coda di rospo su un vassoio. 

Con il fondo di cottura preparate una salsina aggiungendo il succo di limone, un pizzico di zenzero, il prezzemolo tritato e un goccio d'olio, fate addensare e versatela sul pesce.

Servite subito!