CAVATELLI CON FAGIOLI E VONGOLE

La ricetta di oggi è un primo terra mare, un piatto gustoso che unisce il sapore di mare delle vongole con il sapore di terra dei fagioli. I cavatelli con fagioli e vongole  è una ricetta tipica della mia Puglia, facile da fare e molto gustosa! Vi consiglio di provarla!
Buona giornata e a presto!

Ingredienti per 4 persone:

400 g di cavatelli di pasta fresca,
150 g di fagioli cannellini,
800 g di vongole fresche,
400 g di pomodori pelati a cubetti,
2 spicchi d'aglio,
1 foglia di alloro,
2 pomodorini ciliegino,
1 ciuffo di prezzemolo,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
1 pizzico di bicarbonato,
5-6 cucchiai d'olio evo,
peperoncino q.b.,
sale.

 

PROCEDIMENTO:

Mettete a bagno in acqua leggermente tiepida i fagioli con una punta di bicarbonato per 12 ore (io li metto la sera prima); quindi scolateli e metteteli in un tegame possibilmente di coccio, copriteli di acqua, aggiungete uno spicchio d'aglio sbucciato intero, la foglia di alloro, i pomodorini ciliegino, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa per un paio d'ore; 10 minuti prima di spegnere il fuoco regolate di sale.

Intanto che i fagioli cuociono, mettete le vongole in acqua salata a spurgare.

 Trascorso questo tempo, scolate le vongole e fatele aprire in padella con il vino.

In un tegame basso con l'olio fate dorare l'aglio tritato, unite i pomodori pelati, una punta di peperoncino,  il liquido delle vongole filtrato, regolate di sale e lasciate cuocere per 5 minuti.

Aggiungete al sughetto  le vongole, i fagioli ben scolati della loro acqua di cottura e mescolate il tutto.

Lessate i cavatelli in acqua bollente salata, scolateli  e versateli nel condimento, fate insaporire il tutto, unite il prezzemolo tritato e portate in tavola!

Buon appetito da La cucina di Molly