FETTUCCINE CON TONNO, PEPERONI E FUNGHETTI

Buon venerdì!

Con l'arrivo della primavera e le giornate di sole si ha voglia di preparare dei primi piatti colorati, gustosi e semplici!

Le fettuccine con tonno, peperoni e funghetti è un piatto molto sfizioso e saporito, ideale per una cena improvvisata in compagnia di amici o un pranzo veloce!

Questo è un piatto che preparo spesso quando ho ospiti per cena a casa, perché veloce da fare e di grande effetto!

Ingredienti per 4 persone:

350 g di fettuccine all'uovo,

2 peperoni rossi o gialli,

180 g di tonno in scatola,

1 vasetto di funghetti all'olio d'oliva,

2 spicchi d'aglio,

qualche rametto di basilico,

5-6 cucchiai d'olio evo,

sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Abbrustolite i peperoni su una griglia elettrica, trasferiteli in una ciotola, copriteli e lasciateli intiepidire. 

Eliminate la pelle e i semi e tagliateli a falde, quindi conditeli con l'olio e gli agli tritati.

Aggiungete il tonno e i funghetti ben sgocciolati, le foglioline di basilico spezzettati grossolanamente, una presa di sale e di pepe, mescolate il tutto e lasciate insaporire.

Lessate le fettuccine in acqua bollente salata, scolatela al dente conservando un pò di acqua di cottura ella pasta.

Trasferite la pasta in una terrina, conditela con i peperoni, unite qualche cucchiaio di acqua di cottura nel caso la pasta dovesse risultare troppo asciutta, mescolate lasciando insaporire il tutto e servite!

Buon appetito da La cucina di Molly