CROSTATA ALLE FRAGOLE E RICOTTA

Buon pomeriggio,

dopo un periodo di sosta rieccomi tra voi. Chiedo scusa se sono stata assente dai vostri blog, ma purtroppo dal posto in cui mi trovavo non riuscivo a connettermi. Passerò da voi al più presto.

Oggi vi propongo una deliziosa crostata alle fragole e ricotta, che ho preparato in questi giorni di vacanza in Calabria. Una crostata buonissima da servire per la colazione o merenda! Semplice da fare e adatta anche in questo periodo estivo, magari con del tè freddo!

Buona visione a tutti, a presto!

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

150 g di farina integrale,

150 g di farina 00,

120 g di miele,

150 g di burro,

3 rossi d'uovo.

Per il ripieno:

400 g di ricotta,

200 g di fragole,

150 g di zucchero,

125 ml di latte di soia,

3 uova,

1 pizzico di sale,

succo di 1 arancia,

zucchero a velo q.b..

PROCEDIMENTO:

In un impastatrice unite tutti gli ingredienti per la pasta frolla e lavorate fino a ottenere un composto omogeneo.

Avvolgete l'impasto in una pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.

Intanto preparate il ripieno: lavorate la ricotta con lo zucchero in modo da ottenere una crema liscia.

Aggiungete il latte di soia, il succo d'arancia e i tuorli d'uovo e mescolate accuratamente il tutto.

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungeteli delicatamente al composto.

Lavate e tagliate a pezzetti le fragole e unitele al composto.

Rivestite con carta forno uno stampo di 24 cm. di diametro, stendetevi l'impasto di frolla, versatevi il ripieno di ricotta e fragole e livellate bene.

Con la pasta avanzata stendetela e ritagliate delle strisce che poserete sulla superficie del ripieno.

Fate cuocere la crostata in forno a 180° per 50 minuti.

Lasciate raffreddare la crostata, sformatela e spolverizzatela di zucchero a velo.

Guarnite con fragole affettate.

A presto... La cucina di Molly