TORRETTA DI MELANZANE AL PROSCIUTTO CRUDO

 Buon mercoledì!

Una delle ricette estive è la torretta di melanzane, un ottimo secondo vegetariano molto gustoso.

Un piatto sfizioso ideale da preparare per una cena con amici!

Questa la mia versione!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

2 melanzane,

750 g di passata di pomodoro,

150 g di prosciutto crudo,

8 fette di formaggio (sottilette),

1 cipolla,

1-2 rametti di basilico,

100 g di cacioricotta,

4 cucchiai d'olio evo,

sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Lavate, spuntate le estremità e tagliate le melanzane a fette dallo spessore di 1 cm..

Arrostitele su una griglia elettrica o in una padella antiaderente, salatele e tenetele da parte.

Preparate il sughetto: in una casseruola con l'olio fate dorare la cipolla tritata, unite la passata di pomodoro, una foglia di basilico, salate e pepate, coprite e lasciate cuocere per 10-15 minuti.

Rivestite una teglia con carta forno e adagiate sopra i dischi di melanzane distanziati tra loro.

Sopra ogni disco mettete una fetta di prosciutto crudo, una sottiletta e un cucchiaio di salsa.

Ripetete ancora con un'altro strato di melanzana e ancora prosciutto, sottiletta e sughetto. 

Completate con le  fette di melanzane, sughetto, una grattugiata di cacioricotta e una foglia di basilico.

Infornate a 200° per 15 minuti o fino a quando si sarà formata una crosticina!

Buon appetito da La cucina di Molly