TORTA DI CAROTE CON MANDORLE E AMARETTI

Buongiorno!

Per una buona colazione o merenda sana oggi vi propongo questa torta di carote, mandorle e amaretti, un dolce soffice, delicato e goloso! Semplice da fare, la torta di carote è diventata ormai un classico, ma con tante varianti. Tempo fa avevo postato un'altra versione, la potete trovare qui , semplice e altrettanto buona!

Bene non vi resta che provarla, alla prossima!

 Ingredienti per 6 persone:

200 g di carote,

150 g di mandorle sgusciate,

50 g di amaretti,

100 g di zucchero di canna,

3 uova,

100 g di margarina vallè,

100 g di fecola,

150 g di farina,

1 bustina di vanillina,

1 bustina di lievito,

zucchero a velo.

PROCEDIMENTO:

Raschiate le carote e grattugiatele.

Tritate le mandorle e sbriciolate gli amaretti.

Con una frusta elettrica lavorate in una ciotola i tuorli con lo zucchero di canna, finché si otterrà un composto soffice e cremoso.

Aggiungete la vanillina, la margarina fatta fondere e intiepidita, le carote, le mandorle e gli amaretti e mescolate delicatamente.

Setacciate la farina, la fecola e il lievito e aggiungetela al composto; infine incorporate gli albumi montati a neve ben ferma con delicatezza, senza farli smontare.

Rivestite uno stampo a cerniera di 24 cm. di diametro con carta forno e versatevi dentro l'impasto.

Riscaldate il forno a 180° e cuocetevi la torta per 45 minuti.

Fate raffreddare il dolce e spolverizzatelo con zucchero a velo, decorandolo secondo la vostra fantasia!

Buona colazione da La cucina di Molly