MINESTRA DI RISO E CICORIA DI CAMPO

Amo la primavera per i suoi colori, il clima e i profumi che la natura ci da. Amo andare per le campagne, raccogliere le erbette spontanee e i fiori di campo! L'altro giorno andando in campagna ho raccolto dell'erbetta!  Ho provato questa ricetta,  è molto squisita!


Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso per risotti FLORA,
500 g di cicoria di campo,
3 cucchiai di olio evo DANTE,
1/2 cipolla,
1 spicchio d'aglio,
3 pomodori maturi,
1 costa di sedano,
1 ciuffo di prezzemolo,
peperoncino q.b.,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Pulite e lavate bene la cicoria di campo, poi sbollentatela in acqua salata, scolatela e tritatela grossolanamente. In una padella fate appassire un trito di aglio, cipolla, sedano e prezzemolo con l'olio.
 Unite i pomodori sminuzzati, unite un pizzico di peperoncino e lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti. Aggiungete quasi 1 l. di acqua calda, salate e pepate. Lasciate cuocere per qualche minuto, poi
unite la cicoria e poi il riso. Proseguite la cottura per una quindicina di minuti, quindi servite!

INSALATA DI PATATE CON POMODORI E CIPOLLOTTI ALLA PANCETTA

Ciao carissime,  questi giorni mi trovo ad affrontare momenti difficili, pertanto chiedo scusa se non sarò assidua nel postare le mie ricette e nel passare da voi. Oggi vi posto una ricetta che ho preparato diversi giorni fa, un'insalata di patate sfiziosa e molto appetitosa.


Ingredienti per 2 persone:

12 fette di pancetta,
6 cipollotti piccoli (sponsali),
2 patate,
2 pomodori sodi,
1 cetriolo,
aceto balsamico q.b. MONARI FEDERZONI,
3 cucchiai d'olio evo DANTE,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Lessate le patate in acqua bollente, pelatele e fatele raffreddare; quindi affettatele.Pulite i cipollotti togliendo la parte verde più dura, lavateli e asciugateli. Avvolgete i cipollotti con le fette di pancetta e passateli su una griglia bollente fin quando saranno ben cotti. In un piatto da portate disponete le patate affettate, il cetriolo e i  pomodori fatti a spicchi. Adagiate sopra i cipollotti ben caldi, e condite con olio, aceto balsamico,sale e pepe. Servite! 

BAVARESE AL CAFFE' E COLLABORAZIONE LA COMPATIBILE

Buongiorno carissime, questa settimana concludo con un dessert. Adoro i dolci al cucchiaio, quei dolci cremosi così tanto golosi e se poi sono al caffè ancora meglio! Ed ecco che tra i miei appunti  ho trovato  questa ricetta che ho preparato sempre per la cena con degli amici. Un dessert al caffè delizioso, che ti mette su il morale. 

INGREDIENTI:

300 ml. di latte,

6 tazzine di caffè ristretto (cialde qualità Fortissimo) LA COMPATIBILE,

150  g di zucchero,

4 tuorli d'uovo,

3 fogli di cola di pesce,

500 ml di panna,

chicchi di caffè per guarnire.

PROCEDIMENTO:

Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. In un pentolino lavorate i tuorli con lo zucchero finchè non diventeranno spumosi. Unite il latte precedentemente bollito, le 6 tazzine di caffè e la colla di pesce ben strizzata. Mescolate il tutto e mettete sul fuoco finchè la crema comincerà ad addensarsi. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Montate 300 g di panna in modo che rimanga morbida, mescolatela alla crema di caffè e versatela in uno stampo da budini. Trasferite in frigorifero per alcune ore, finchè si sarà rassodata. Quindi sformate la bavarese, immergendo lo stampo in acqua calda. Montate il resto della panna e guarnite a vostro piacere con chicchi di caffè, quindi servite!

Ho usato per questo dessert  le capsule per la macchina del caffè La Compatibile, un caffè tostato 100% in Italia di ottima qualità. Queste capsule sono compatibili con macchina di caffè Nespresso. Ci sono diverse qualità: FORTISSIMO, ESPRESSO BAR, DECAFFEINATO E AMABILE basta scegliere.

Perchè scegliere La Compatibile: 
- capsule a partire da 18 centesimi,
- la spedizione è sempre gratuita,
- il caffè è di qualità certificata, torrefatto in Italia,
- si sostiene così l'economia italiana (anche la capsula è Made In Italy),
- servizio e cortesia,
- consegna in 2 gironi lavorativi.
Vi consiglio di visitare il sito http://www.lacompatibile.it e richiedere il cofanetto assaggio!

CHITARRINA AL SUGO DI MOSCARDINI

 Tovaglietta CREATIVITAVOLA  -  Posate BROGGI

Buongiorno mie care,  che  belle  queste giornate di sole, mi vien voglia di andare al mare, e poi magari, ritornare a casa e prepararsi un bel piatto di spaghetti alla chitarra, come questo che vi propongo oggi. Un piatto estivo, dal sapore marino, semplice da preparare ma molto invitante.


Ingredienti per 4 persone:

400 g di spaghetti alla chitarra (pasta fresca),
600 g di moscardini,
600 g di pomodori pelati a cubetti CIRIO,
1 spicchio d'aglio,
1 cipolla piccola,
1 ciuffo di prezzemolo,
4 cucchiai d'olio evo DANTE,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
sale nero delle Hawaii q.b.GEMMA DI MARE,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Pulite e lavate i moscardini. In un tegame mettete a rosolare un trito di cipolla e aglio,senza farlo colorire troppo. Unite i moscardini mescolando il tutto e dopo un pò spruzzate col vino bianco, lasciate evaporare. Quindi aggiungete i pomodori a cubetti, regolate di sale nero delle Hawaii e di pepe. Lasciate cuocere il sughetto per circa 1/2 ora o fino a quando i moscardini si saranno cotti. Intanto a parte cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e conditela col sughetto e i moscardini. Aggiungete un pò di prezzemolo tritato e servite.

MAZZANCOLLE CON CARCIOFI IN SALSA ROSA

Buongiorno carissime amiche, finalmente si respira aria primaverile, molto piacevole direi!  Si ha voglia di preparare cibi che mettono buon umore! Approfittando degli ultimi carciofi di questa stagione, ieri ho preparato questo antipasto per una cena con amici. Facile  e gustoso, è stato un vero successo!

Ingredienti per 4 persone:

300 g di code di gamberi (mazzancolle),
4 carciofi SIPO,
succo di limone POLENGHI,
1 cucchiaio di farina,
1 cucchiaio di ketchup,
3 cucchiai di maionese,
3 gocce di tabasco,
1 dl di olio evo DANTE,
1 cucchiaio di Sherry,
sale e pepe.

Coppetta monoporzione per salsina POLOPLAST

PROCEDIMENTO:

Preparate una salsina unendo la maionese con il tabasco, Sherry e kethcup, mescolate il tutto, in modo da ottenere una salsa rosa e metterla da parte. In una ciotola miscelate 2 cucchiai di succo di limone con un pizzico di sale e pepe, unire l'olio e sbattete con una forchetta fino ad ottenere una salsa ben emulsionata. Pulite i carciofi, tagliarli a spicchi ed immergeteli in acqua fredda acidulata col succo di limone. In una pentola stemperate la farina con poca acqua, unite 1 cucchiaio di succo di limone e abbondante acqua, portate a bollore, salate e lessate i carciofi per 5 minuti. Quindi scolateli e conditeli con la metà della salsa all'olio e limone, mescolarli e sistemateli a raggiera su un piatto da portata. Sgusciate i gamberi e cuocerli a vapore; condirli con con il resto della salsa all'olio. Mettere la salsa rosa al centro dei carciofi e sistemare sopra i gamberi. Accompagnate con altra salsina in coppette monoporzoni, quindi servite.

POLPETTE FARCITE SUL LETTO DI CIPOLLE ALL'ACETO BALSAMICO

Buongiorno, la ricetta di oggi è un secondo di carne! Alla solita fettina  preferisco le polpette, sono più sugose e gustose. Invece del latte ho usato il latticello per bagnare il pancarrè; le polpette sono venute umide e morbide, inoltre l'aggiunta della glassa all'aceto balsamico le ha rese molto appetitose. Ho accompagnato questo piatto con delle cipolle all'aceto balsamico!

Ingredienti per 6 persone:

400 g di polpa di vitello tritata,
3 fette di pancarrè,
latticello q.b.,
2 fette di mortadella,
1 uovo,
3 cucchiai di grana grattugiata,
1 ciuffo di prezzemolo,
5 sottilette,
4 grosse cipolle bianche,
aceto balsamico di Modena IGP q.b. MONARI FEDERZONI,
noce moscata q.b.,
crema all'aceto balsamico di Modena IGP MONARI FEDERZONI,
3 cucchiai d'olio evo DANTE,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

In una ciotola unite il tritato di vitello con il prezzemolo tritato, l'uovo, il formaggio grana, il pancarrè bagnato di latticello e po strizzato, la mortadella tritata, una grattugiata di noce moscata, regolate di sale e pepe e amalgamate bene il tutto. Con un cucchiaio prendete un pò di composto, più o meno quanto una pesca, formate una polpetta, inserite al centro una mezza fettina di formaggio,richiudete bene in modo da non far uscire la sottiletta, quindi con le mani schiacciatela in modo da ottenere un hamburger. Ripetete così  fino ad esaurimento del composto.Intanto in una padella antiaderente, mettete 3 cucchiai d'olio e fate stufare la cipolla pulita e affettata sottilmente, regolate di sale e pepe, quindi spruzzate con un pò di aceto balsamico. Togliete la cipolla dalla padella e tenetela al caldo. Nella stessa padella fate cuocere le polpette girandole da entrambe le parti. Sistemate le cipolle nel piatto da portata, e sopra adagiatevi le polpette guarnendole con la crema all'aceto balsamico e striscette di sottiletta.

RISOTTO AL RADICCHIO E PHILADELPHIA

Buongiorno carissime, oggi vi posto un primo che ho preparato alcuni giorni fa e che trovo molto gustoso. Il radicchio oltre ad avere proprietà depurative, facilita la digestione, quindi ottimo anche nelle diete; l'ho abbinato al philadelphia così da rendere risotto molto gustoso!

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso per risotti FLORA,
1 cespo di radicchio rosso SIPO,
50 g di pancetta affumicata a cubetti,
100 g di philadelphia,
1 cipolla,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
1 l. di brodo vegetale o di dado,
4 cucchiai di olio evo DANTE,
formaggio parmigiano q.b.,
30 g di burro,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Preparate il brodo vegetale o di dado. Pulite e lavate il radicchio, mettete  4 foglie intere e metterle da parte. Fate a listarelle il resto del radicchio. In una padella rosolate l'olio con la cipolla tritata e la pancetta a cubetti; unite il radicchio, amalgamate e dopo qualche minuto aggiungete il riso. Spruzzate col vino  bianco  e lasciate evaporare. Quindi continuate la cottura aggiungendo un mestolo di brodo per volta, regolando di sale e pepe. Alcuni minuti prima di spegnere il fuoco, unite il philadelphia e il burro, spolverizzate con una bella manciata di formaggio parmigiano e lasciate mantecare il tutto. Servite il risotto nelle  foglie di radicchio che avrete messo da parte.

TRECCIA AI SEMI DI LINO

Buongiorno carissime, non sono una che sta sempre a panificare, ma questi giorni mi andava di farlo; beh vedo tante di voi che sfornano dei pani deliziosi, allora ogni tanto sono tentata a provarci!  Ecco una treccia da mangiare tiepida, con la sua crosticina fragrante e al'interno una mollica molto soffice! Mi veniva voglia di mangiarla tutta!

Ingredienti:

500 g di farina,
25 g di lievito di birra,
1/2 cucchiaino di sale,
1 uovo,
1/2 cucchiaino di zucchero,
5 cl di olio di semi,
20 cl di acqua,
latte,
semi di lino.

PROCEDIMENTO:

Stemperate il lievito in acqua tiepida in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero, il sale, l'olio, l'uovo e 450 g di farina. e amalgamate bene il tutto. Lavorate il composto finchè si staccherà dalle pareti della ciotola; formate una palla, copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare per 2 ore in un posto caldo. Riprendete l'impasto e lavoratelo nuovamente per farlo sgonfiare, quindi suddividetelo in tre parti uguali. Infarinate la spianatoia e lavorate i pezzi di pasta, ottenendo 3 salsicciotti di 25 cm. circa. Formate una treccia, cercando di inumidire le estremità con un pò d'acqua e schiacciatele per fermare la treccia. Mettete la treccia così ottenuta in una teglia rivestita di carta forno e unta di olio, fatela lievitare ancora per 1 ora. Spennellate la treccia col latte, cospargetela con i semi di lino, e infornate per 30 minuti in forno caldo a 230°C, quindi abbassate la temperatura a 200° C e lasciate cuocere ancora per altri 10 minuti.Sfornate e fate raffreddare.

Con questa ricetta partecipo al Giveaway di Francy del blog http://francy-ladolcevita.blogspot.it/2013/03/compliblogallora-giveaway.html

e

al contest di  Nus in cucina http://www.lennesimoblogdicucina.com/2013/04/cre-azioni-in-cucina-aprile.html

POLLO ALLA CACCIATORA E COLLABORAZIONE MAGIC COOKER

Buongiorno carissime, sono felice, finalmente ho potuto provare il MAGIC COOKER! Non è un semplice coperchio, ma uno strumento magico; è uno straordinario metodo di cottura, molto valido in cucina. Con il MAGIC COOKER si può ottenere: Una cucina delicata e gustosa, infatti grazie alle temperature di cottura più basse, diminuisce la dispersione delle proprietà nutritive dei liquidi contenuti negli alimenti e il consumo di olio. Inoltre con questo metodo di cottura i sapori non vengono alterati. Una cucina ecologica, in quanto consente di cucinare a basse temperature e quindi un ridotto consumo di gas e di energia elettrica. Una cucina pratica, infatti può essere utilizzato su pentole di 14 cm. e 34 cm.di diametro; abbattimento di cattivi odori e niente schizzi sul piano di cottura.Il MAGIC COOKER favorisce un'alimentazione sana, corretta e dietetica. Grazie alla peculiarità del coperchio, i tempi di preparazione di cottura si dimezzano, inoltre è facile da utilizzare! Si trasforma in un grill, tostapane, friggitrice, microonde ecc.. cucinando a basse temperature. Consente la cottura direttamente dal freezer in padella, insomma è una vera rivoluzione in cucina! Vi consiglio di consultare il sito http://italia.magiccooker.net/ e non ve ne pentirete!
Oggi ho voluto postare la ricetta del pollo alla cacciatora col sistema MAGIC COOKER , il pollo si è cotto in poco tempo,  tenero e gustoso con quel sughetto da poterci fare la scarpetta!

Ingredienti per 4 persone:

1 pollo,
300 g di pomodori a cubetti CIRIO,
2 cucchiai di olio evo DANTE,
1 cipolla,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
1 ciuffo di prezzemolo,
2-3 foglie di alloro,
1 costa di sedano,
1 spicchio d'aglio,
 sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

In una padella mettete l'olio e rosolatevi la cipolla, il sedano, il prezzemolo e l'aglio tritati, coprite col coperchio Magic COOKER  e lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco lento. Quando le verdure saranno dorate, aggiungete il pollo fatto a pezzetti, e  tolto la pelle; lasciate prendere colore, unite le foglie di alloro, amalgamate il tutto e rimettete il coperchio. Dopo una decina di minuti, spruzzate di vino bianco, lasciate evaporare, quindi unite i pomodori a cubetti, regolate di sale e pepe, date una mescolata, rimettete il coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per trenta minuti circa. Spegnete il fuoco, lasciate riposare per qualche minuto, quindi servite guarnendo con foglie di alloro fresco!

STRUDEL CON RADICCHIO ROSSO E RICOTTA

 
Buongiorno carissime, passate bene le feste di Pasqua?  Io come al solito le ho passate in famiglia con i miei figli! Oggi vi posto una delle ricette che ho preparato per il giorno della pasquetta! Facile da fare e comodo da poter preparare in anticipo,questo strudel è veramente gustoso, è finito in un niente!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta,

300 g di radicchio rosso SIPO,

300 g di ricotta,

3 cucchiai di grana grattugiata.

4 fettine Le Bontà INALPI.

100 g di pancetta affumicata,

3 uova,

2 cucchiai d'olio evo DANTE,

sale e pepe,

vaschetta in alluminio OTTIMO-CADIS.

PROCEDIMENTO:

Pulite e lavate il radicchio, riducetelo a striscioline non troppo sottili, e versatelo in una padella con l'olio e la pancetta a dadini, regolate di sale e pepe e lasciatelo cuocere per una decina di minuti; unite il formaggio,quindi lasciatelo raffreddare. In una ciotola, amalgamate la ricotta con le uova. regolate di sale e pepe.. Aggiungete il composto al radicchio e amalgamate il tutto. Stendete la pasta sfoglia, versatevi sopra la farcitura e con una spatola livellatela bene. Unite le fettine di formaggio, e arrotolate la sfoglia, cercando di chiudere bene i bordi. Disponete il rotolo in una vaschetta in alluminio, quindi infornate lo strudel per 50 minuti a 160°C, fino a quando la superficie risulterà dorata. Fatelo raffreddare e servite.

LAMPASCIONI IN DIVERSE VERSIONI

LAMPASCIONI IN PASTELLA

Tovaglietta CREATIVITAVOLA

 Buona Pasquetta a tutte/i! Da piccola non amavo i lampascioni per il loro sapore amarognolo, Ma da un pò di tempo ho  imparato ad apprezzare questi cipollotti  selvatici, pieni di proprietà terapeutiche e anche poco calorici. Si possono preparare in tanti modi, ad esempio in questo periodo pasquale in Puglia si usa fare l'agnello con i lampascioni oppure si possono preparare sott'olio.  Oggi vi posto  alcune versioni che si usano fare dalle mie parti! 

Lampascioni in pastella:

Ingredienti: 

500 g  di lampascioni, 

2 uova,

2 cucchiai di farina,

1 ciuffetto di prezzemolo,

1 cucchiaio di grana grattugiata,

acqua fredda frizzante,

olio di semi per friggere.

sale.

PROCEDIMENTO:

Pulite i lampascioni, togliendo il terriccio e la radice, lavateli e lessateli in acqua bollente fin quando diventeranno teneri. Quindi scolateli e versateli in una ciotola con acqua fredda, cercando di cambiarla spesso per togliere l'amarognolo. Preparate la pastella amalgamando bene la farina, le uova, un pizzico di sale, il prezzemolo tritato, il formaggio e tanta l'acqua necessaria per ottenere una pastella semiliquida. Scolate i lampascioni dall'acqua, schiacciateli un pò e uniteli alla pastella, cercando di amalgamarli bene. Mettete sul fuoco una padella con l'olio di semi e appena diventa caldo, friggete i lampascioni poco per volta. Scolateli, metteteli su carta assorbente, e serviteli caldi con un pizzico di sale fino!

LAMPASCIONI LESSI ALL'OLIO

Ingredienti:

lampascioni,

olio evo,

sale,

pepe.

PROCEDIMENTO:

 Procedete come per la ricetta precedente per pulire e lessare i lampascioni! Scolateli dall'acqua fredda e metterli in un  vassoio, condirli con olio, sale e pepe e servire accompagnando con fettine di pane casereccio!

LAMPASCIONI FRITTI

Ingredienti:

lampascioni,

olio evo, 

sale fino,

aceto balsamico.

PROCEDIMENTO:

Pulite e lavate i lampascioni, asciugateli bene e dategli dei tagli. Ponete sul fuoco una padella con dell'olio evo, e friggete i lampascioni che tenderanno ad aprirsi.   Scolateli, mettete un pò di sale e spruzzate con un pò di aceto balsamico e servite.