RAZZA CON CIPOLLA BIANCA E CURRY

Buon mercoledì!

La razza, un pesce gustoso dalle carni bianche e digeribili che si adatta a diverse preparazioni, ideale per piccoli e grandi in quanto priva di spine!  L'ho preparata in vari modi, buonissima fritta, al forno, al cartoccio, in zuppa, con l'aceto balsamico, al sugo, questa volta ve la propongo con le cipolle bianche di giugno, tenere e gustose, aromatizzata con il curry, una spezia aromatica che da tanto sapore al pesce, una versione insolita e facile da preparare! 

Ingredienti per 4 persone:

800 g di razza pulita,

400 g di cipolle bianche,

1 bicchiere di vino bianco,

5 cucchiai di olio evo,

30 g di burro,

farina q.b.,

1 cucchiaino di curry,

sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Lavate, asciugate e riducete a pezzi la razza.

Sbucciate le cipolle, affettatele sottilmente.

Fate sciogliere il burro in una padella capiente, unite l'olio, aggiungete la cipolla e fatela appassire a fuoco lento.

Infarinate i pezzi di razza e uniteli alla cipolla, regolate di sale e pepe.

Fate sciogliere il curry nel vino, versatelo sul pesce e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco lento.

Aggiungete ancora un goccio di vino e un pò di farina setacciata, mescolate e lasciate addensare, in modo da formarsi una crema, quindi servite caldo!

Buon appetito da La cucina di Molly